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Ingredienti

per la base
300 gr di biscotti frollini (tipo Macine)
150 gr di burro

per la crema
500 gr di mascarpone
200 gr di Philadelphia
200 gr di panna fresca da montare
125 gr di yogurt al caffè
50 ml di caffè
150 gr di zucchero
2 fogli di colla di pesce

per le guarnizioni
savoiardi e caffè
cacao in polvere

Procedimento

Nel mixer tritate i biscotti e unitevi il burro fuso, mescolando con cura; con il composto così ottenuto create la base per la cheesecake in un tortiera tonda con cerniera e riponetela poi in frigorifero.
Per la crema unite il mascarpone con il Philadelphia, lo yogurt e lo zucchero e montate per qualche minuto; poi ammollate i due fogli di colla di pesce in una terrina con dell’acqua, quindi strizzateli e metteteli nel caffè ancora caldo e lasciate intiepidire.
Montate la panna e unitela alla crema preparata precedentemente; per finire unite il caffè con la colla di pesce al composto e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
Tirate fuori dal frigo la base e guarnitela, tutto intorno, con i savoiardi precedentemente inzuppati nel caffè e quindi versate la crema nella tortiera.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno tre ore. Prima di servire spolverate la superficie della cheesecake con del cacao amaro in polvere, proprio come fosse un tiramisù.

BUON APPETITO!