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LA PASTA FROLLA

Ingredienti per la pasta frolla:

200 gr farina
50 gr fecola
150 gr burro freddo a pezzetti
100 gr zucchero a velo
2 tuorli
aromi a piacere (buccia di limone, buccia di arancia, cannella, zenzero, vaniglia)

Preparazione della frolla:
Mettete in un contenitore burro e zucchero setacciato e punzecchiateli con una forchetta fino a sbriciolarli (foto1); aggiungete farina e fecola setacciate, le uova e gli aromi (foto2). Sempre con l’auto della forchetta, cercate di amalgamare gli ingredienti, mantenendo il composto sbriciolato (foto3); quando il composto inizia ad amalgamarsi, trasferitelo sulla tavola (foto 4).

Biscotti di Natale A

Aiutandovi con le mani nell’ultima operazione, impastando e formando velocemente un panetto (foto5), ricopritelo con la pellicola e mettetelo in frigo a riposare per un oretta (foto6). Trascorso il tempo, riprendete il panetto e mettetetelo sulla tavola infarinata (foto7); stendete con un mattarello possibilmente di legno il panetto ad uno spessore di circa mezzo cm (foto8).

Biscotti Natale B

Ora è il momento degli stampini! (foto9)
Ricavate i biscottini (foto10) e disponeteli su una placca o in una teglia ricoperta di carta forno, con una distanza di 2/3 cm tra loro e riponeteli in frigorifero (questo passaggio è necessario affinché i biscotti non si deformino durante la cottura).
Accendere il forno a 170/180 gradi; quando il forno sarà a temperatura, estraete i biscotti dal frigo e infornateli per circa 8 minuti, dipende dal vostro forno (se usate il ventilato tenetelo max 160 gradi): non devono dorare troppo, quindi controllate costantemente la cottura. Sfornate i biscotti ed lasciateli raffreddare a temperatura ambiente (foto11).

 

LE DECORAZIONI

Ingredienti ed attrezzature per la parte decorativa:

pasta di zucchero
ghiaccia reale
coloranti alimentari in pasta
perline di zucchero dorate o argentate
tagliapasta (quelli dei biscotti)
sac-a-poche e bocchette metalliche da 1/2 millimetri (una per ogni colore che si vuole utilizzare)
mattarello
-fecola per aiutarsi a stendere la pasta di zucchero

Preparazione della ghiaccia reale: 


ingredienti:
1-2 albumi /potete utilizzare quelli avanzati dalla frolla, basta conservarli in frigorifero)
zucchero a velo in quantità pari 4 volte la grammatura dell’albume
qualche goccia di limone

Procedete montando gli albumi con lo zucchero e aggiungendo le gocce di limone per sbiancare
ulteriormente la ghiaccia; (se vi sembra che il composto sia troppo liquido aggiungete 1-2 cucchiai di zucchero
a velo). La ghiaccia è pronta!

Ora colorate la ghiaccia e la pasta di zucchero con i coloranti alimentari, aiutandovi con uno stuzzicadenti ed
aggiungendo colore fino ad ottenere la tonalità desiderata (foto1);
poi trasferite la ghiaccia nella sac-a-poche
(foto2). Stendete la pasta di zucchero ad uno spessore di circa 3mm e ricavatene delle formine con i tagliapasta (foto
3); attaccate le formine di pasta di zucchero sui biscottini, aiutandovi con delle piccole gocce di ghiaccia sul
retro della formina, e fate aderire bene (foto 4).

Biscotti Natale 01

 

Ed ecco il biscotto ricoperto! (foto 5)
Inizia ora la parte decorativa! Fate delle prove su un foglio di carta forno con la sac-a-poche, per prendere confidenza e capire come vi è più comodo impugnarla, dare una pressione e velocità (foto 6). E’ arrivato il momento di dare libero sfogo alla vostra fantasia utilizzando la ghiaccia (foto 7) e le perline (foto 8).

Biscotti Natale 02

I biscottini decorati per il vostro Natale sono finiti! Sono un’ottima idea per far felici i vostri bambini con una divertente e gustosa merenda natalizia e sono anche perfetti da regalare!

Gustateveli e buon Natale a tutte!

Un grazie speciale alla nostra pasticcera e cake designer Irene Visconte, che collabora con noi nell’ideazione e messa in opera di creativi e deliziosi “tutorial culinari”.
Se volete contattarla la trovate su Facebook (http://www.facebook.com/irene.visconte) o potete scriverle al suo indirizzo mail personale: irenevisconte@live.it